開背蝦怎麼剪

1、先用剪刀剪掉蝦尾，然後在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3，留着1/3連接蝦頭和蝦身。

2、從蝦尾沿着蝦背的背脊線剪開，一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。這一步不但要剪開蝦殼，還要剪開約2/3厚度的蝦肉，留下1/3讓蝦肉不會散開。

3、將剪開的蝦身左右攤開，用手或者牙籤去掉沙腸。

4、用剪刀橫向將蝦身剪幾下，把腹部的蝦筋剪斷，這樣能讓蝦身在受熱時不會彎曲。還可以把蝦平放在案板上，把蝦身輕輕壓平，這樣也能弄斷蝦筋。