味精有哪些成分

主要成分是穀氨酸鈉。

穀氨酸鈉簡介：又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物，是一種氨基酸的鈉鹽。

味精簡介：是調味料的一種。主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。中國自1965年以來，已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脱色、脱鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。