吃火鍋用什麼部位的牛肉

吃火鍋用以下部位的牛肉：

1、肥胼

肥胼是牛腹部的夾層肉，切好的紅肉側邊附着一層厚厚的脂肪。它瘦中帶肥，肥而不膩，珍貴稀少，建議燙涮15秒。

2、嫩肉

嫩肉位於牛的臀腿部位，產量較大，甜度高，建議燙涮8秒。

3、吊龍

吊龍是牛脊背上的一條長肉，微厚，雖然有脂肪，但絕不肥膩，而且十分順滑甜美。燙涮吊龍建議6-8秒。