春餅的做法要什麼麪粉做

麪粉要選用高筋粉。

做法：

1、將麪粉加入開水攪拌成散麪糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麪糰，蓋上保鮮膜放在室温下靜置30分鐘。

2、將醒好的麪糰取出切下一塊，撒乾麪粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麪餅，在麪餅上刷一層油備用。

3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麪棍將麪糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。

4、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

5、餅胚中間有氣泡鼓起時，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就行了。