排骨飛水是什麼意思

意思是把排骨放到沸水裏等肉或着骨頭裏的血滲出來 形成泡沫，這個時候用勺把泡沫打掉。也可以指切好的排骨放在熱水裏湯一下，去一下血水，這樣煲出來的湯就很清甜。排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。