年夜飯上的魚怎麼做好吃又好看

1、準備黃魚400g，油適量，鹽適量，酒適量，生粉適量，茄汁適量，白糖適量，醋適量 ；

2、將黃魚去腸、去鱗、清洗乾淨並用廚房用紙吸乾水份；

3、將刀磨鋒利，然後平着從魚尾橫刀將魚骨切出；

4、同樣的方法切第二面，然後將魚骨用廚房剪刀剪下；

5、斜刀將魚肉切片，不要將魚皮切斷，保持魚肉連着魚皮；

6、然後橫排切三刀，也是保持魚肉連着魚皮；

7、將切好的魚片用適量的鹽酒醃製片刻，然後用生粉灑在魚塊的上面；

8、讓魚塊均勻的裹上生粉，並將多餘的生粉抖下；

9、炒鍋熱油最好油的份量將魚蓋過，大火將魚炸至表面酥脆幹身；

10、將炸好的魚撈起擺盤；

11.用適量的茄汁加白糖醋適量的鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠；

12.將煮好的酸甜醬汁淋上炸好的魚塊上趁熱，茄汁糖醋魚便完成了。