加工助劑是什麼

有助於食品加工順利進行的各種物質。起輔助作用，這些物質與食品本身無關。一般具有助濾、澄清、吸附、潤滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶劑、發酵用營養物質等的作用。有的應用於食品，有的應用於製造等等。

它們一般應在食品中除去而不應成為最終食品的成分，或僅有殘留。食品加工助劑特點：（與食品添加劑的區別）一般應在食品中除去而不應成為最終食品的成分，或僅有殘留；在最終產品中沒有任何工藝功能；不需在產品成分中標明。