麪包的熱加工與冷加工有什麼區別

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加工方法不同：熱加工麪包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麪包類食品。冷加工麪包是在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麪包類食品；衞生要求不同：國家規定的加工標準對熱加工麪包的衞生要求比冷加工更嚴格。