水仙花為什麼會這麼香

水仙花很香的原因：

花的香味來源於花瓣中有一種油細胞，它會不斷分泌出帶有香味的芳香油。因為芳香油很容易揮發，當花開的時候，芳香油就會隨着水分一起散發出來，人們聞到的花香還有一些花，雖然它們的花瓣中沒有油細胞，但聞上去也有陣陣香味。它們的細胞中含有一種叫做糖苷的物質，經酵素分解後一樣會產生香味。一般來説，白花和淡黃花的香氣最濃，其次是紫花，黃花，淺藍花的香味最淡但也有例外，比如白芍藥就不如紫玫瑰香，因為花香的濃淡又與花的品種有關。有些花在陽光照耀下香味更濃，比如向日葵。一些花在陰雨天或晚上才發出強烈的香氣，比如夜來香和梔子花。