碰碰香這種花為什麼一碰就香

碰碰香，脣形科延命草屬植物，灌木狀草本植物，原產非洲好望角，歐洲及西南亞地區。蔓生，莖枝呈棕色，嫩莖綠色。

碰碰香葉卵形或倒卵形，光滑，厚革質，邊緣有些疏齒。傘形花瓣，花有深紅，粉紅及白色、藍色等。是多年生草本植物。多分枝，全株被有細密的白色絨毛。肉質葉，交互對生，綠色，卵圓形，邊緣有鈍鋸齒。手指碰完後手指上清香宜人，因此得名“碰碰香”。

碰碰香發出香味的原因和含羞草“害羞”的原理相似，當它的葉片受到觸碰的刺激時，細胞內的水分會發生作用，使葉枕的膨壓發生變化。與含羞草不同，碰碰香的葉片在膨壓作用下不會收縮，而是內部用於透氣的氣孔擴張，一種易於揮發的帶有蘋果香味的物質就順着氣孔擴散到空氣中。平時碰碰香也會發出微弱的香味，只是這種香味較淡不容易被人察覺，當它的葉片受到觸碰時，這種香味變濃了手上也會沾上味道，所以人們才覺得它一碰就香。