燒椒醬怎麼做

做法一：

1、紅尖椒洗淨，將爐火開至中火，用鐵釺子穿過尖椒，放在明火上燒烤至表面發黑起泡，迅速放入冷開水中浸泡，並搓洗掉表面的黑皮，燒好的尖椒撕成絲備用；

2、蒜去皮後搗成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖攪拌均勻成調味汁；

3、碗中放入撕成絲的燒辣椒，加入調味汁，再加入少許鹽調勻；

4、皮蛋去皮切成2釐米見方的塊，放入碟中；

5、將拌好的燒辣椒汁淋在皮蛋上即可。

做法二：

1、辣椒去蒂洗淨，晾乾水份；

2、蒜去皮，生薑洗淨；

3、晾乾水份的辣椒切成小段；

4、用料理機打成顆粒，不用打成泥；

5、做這種醬，辣椒可以用刀剁，也可以用料理機打；

6、鍋裏燒油，需要的油要多，這樣做出來的辣椒醬即使不放冰箱，也可以保質一些時間；

7、油温在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋裏慢慢的炒；

8、熬製的過程比較長，時時翻動，不能糊鍋；

9、一直要把辣椒裏面的水份全部熬幹即可。