火鍋中地溝油怎麼辨別

火鍋中地溝油的辨別方法如下：

1、透明度，純淨的植物油呈透明狀，但地溝油在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；

2、顏色，當油鍋端上來的時候，最先注意的是它的顏色。要看它的色澤，純淨的油為無色的，但地溝油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油會帶色；

3、聞，每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，説明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；

4、嘗，用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。