如何用手揪好面劑子

昨晚和老媽一起包餃子，看老媽弄餃子劑子的時候，用刀切的，用刀切不太容易掌握好面劑大小。那麼怎麼才能保證揪面劑的大小均勻呢？今天我們一起來看一下我的這個方法。

先將麪粉和好，揉成麪糰後醒發十幾分鐘後再揉光滑。這樣包出的餃子皮勁道。將麪糰搓成長條

左手托起長條，用左手大拇指和食指握住面頭，剩下三指拖住下面。

這時右手大拇指和食指攥住面頭，調節好要下面劑的大小。下劑時，左手保持不動，用右手大拇指底部內測一邊，輔助食指，快速的做切面動作。

這樣就出來的面劑子是立體的，切面是四邊形。

繼續下劑時，左手握住第一次切面留下的印痕的位置，右手的方式同上，用大拇指和食指攥住，繼續下劑。

這樣依次下好面劑子，大小基本均勻。

然後撒上面粉，用手輕輕按着它們將它揉圓。因為面劑立體有型，就無需在單個團成圓球。

揉圓後用手掌心按壓成圓餅，就可以用擀麪杖擀成水餃皮了。