烤鴨蛋致癌嗎

烤鴨蛋的彈性口感比較好，並且在使用時切瓣不會散，但是在燒烤過程中會產生一些亞硝酸鹽，當攝入人體後，可能轉化為致癌物質亞硝酸銨，具有一定的致癌性。

鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、繫帶、胚珠或胚盤等部分組成。