兔子皮怎麼加工

兔皮加工要經過準備、鞣製、整理三個階段。首先是準備階段。原料皮常常髒而油膩,必須在最初的準備工序中予以清除。準備階段的各項操作,包括原料皮的初步處理、浸水、去肉、脱脂、酶軟化、浸酸等工序原料皮首先要經過挑選和分類,即所謂“分路”,抓毛,除去頭、腿和尾巴等初步處理,然後進入下列工序:浸水。將原料皮放在水中或含有各種促進劑(酸、鹼、鹽等)的溶液中進行處理。目的是初步洗去皮上的污物和防腐物質,溶解生皮中的可溶性蛋白質,使生皮充水,恢復接近於鮮皮狀態。使用促進劑浸水時,先按一公斤幹皮20升水的比例計算出用水量,盛入槽(缸)中,並把水温調至35℃(冬季40℃)。然後再按每升水加入硅氟酸鈉0。2克、亞硫酸氫鈉1.5~2克洗滌劑AS0.5克、潤濕劑JEC0.3克、食鹽10克(上述材料先溶化好),攪拌2~3分鐘,即成漫水液。此時,即將生皮浸入缸中,並連續攪拌30分鐘。以後每隔2小攪拌10~15分鐘。處理16~24小時,使皮板全部浸軟、浸透,接近於鮮皮狀態,並揭裏去肉。