蛋黃粉跟雞蛋有區別嗎

蛋黃粉跟雞蛋的營養成分相似，因為蛋黃粉的原料是蛋黃，但蛋黃粉具有更好的乳化性。雞蛋黃粉是採用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、乾燥等10多道工序製成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，是餅乾、雞精、蛋黃派、方便麪、冰淇淋、膨化小食品、高檔飼料等產品的理想原料，較雞蛋有着更為突出的優越性。

蛋黃粉：

蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經過多道工序製成的粉質，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品。蛋黃粉具有較好的乳化性，是餅乾、雞精、蛋黃派、方便麪、冰淇淋、膨化小食品和高檔飼料等產品的理想原料，較雞蛋有更加優質的特性。近年來，幹蛋品工業有了很大的發展，在眾多的幹蛋品中，蛋黃粉是其中的重要組成部分。蛋黃粉主要含有30%左右的蛋白質和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂，還有少量的糖類、礦物質、維生素、色素、酶等。蛋黃粉是採用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、乾燥等10多道工序製成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性，是餅乾、雞精、蛋黃派、方便麪、冰淇淋、膨化小食品和高檔飼料等產品的理想原料，較雞蛋有着更為突出的優越性。