江南四大名菜是什麼

西湖醋魚

一般到杭州旅遊的遊客，都會品嚐西湖醋魚，這道菜是杭州的一道名菜，在大小餐館裏都能夠吃到，西湖醋魚是用草魚做成的，出鍋後，在上面澆上一層用糖醋做成的料汁，吃一口，酸酸的、甜甜的，超級好吃，讓人的味蕾瞬間打開。

東坡肉

相傳，蘇東坡在杭州當官時，帶領百姓修建河堤，疏浚西湖，辦了很多實事，當地百姓為感謝他，就紛紛給他送豬肉，因為蘇東坡愛吃豬肉，家裏這麼多豬肉，怎麼辦呢，蘇東坡就讓家人把豬肉切成小塊兒，紅燒了來吃，並且把燒好的豬肉送給修建河堤的民工，民工們都特別高興，就給這道菜起名叫“東坡肉”。

油炸響鈴

油炸響鈴是用豆腐皮做的，是江南的一道名菜，就是用豆腐皮卷着肉末兒，然後切成段，下鍋裏炸熟即可，吃的時候特別酥脆，其形狀像馬玲一樣，所以就起名字叫油炸響鈴。

荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是江南的名菜，跟西湖美景有關，據説用的是西湖的荷葉，把炒熟的米粉和肉末摻在一起，用荷葉包起來，上鍋蒸即可。一般需要蒸2個小時左右，肉香米粉糯，吃起來特別過癮，而且不膩，是江南人喜歡的一道菜。