毛肚硬怎麼整能軟

可以再煮一次，讓它變嫩。方法是在燒水的時候放進去少量的小蘇打，一定要少。水燒開之後，將毛肚放進去煮一會兒，時間大概在10——20分鐘，不可過久，否則會嚴重縮水。因為牛肚是結締組織結構，煮的話也能煮爛，把温度保持在80攝氏度，或者在微沸的狀態燉很長時間才行。正確的做法是，用鹼水清洗，再用醋洗，反覆多遍後，臟器味就會小些，然後把它放在開水鍋裏燙一下，很快就撈出來，就會比較嫩。