西紅柿有抗氧化的功效嗎

西紅柿又稱為番茄，西紅柿中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的是胡蘿蔔素中的一種即番茄紅素。科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基。番茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍。其中小番茄的維他命C含量更高，抗氧化的能力更強。雖然經烹調或加工過的番茄所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。