蔬菜保鮮技術

來源：生活大全幫 1.65W

葉類蔬菜保鮮：利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。非葉類蔬菜保鮮：冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮。冬筍和生薑：找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰暗、通風處，可保鮮4至7周。洋葱和蒜苗：晾乾洋葱或蒜苗，放在涼爽、乾燥、通風處，能貯藏很長時間。土豆：喜低温，宜低温冷藏，不宜高温置放，否則土豆的澱粉含量會降低，還會發芽。除了要低温保存外，還要保持土豆的乾燥，以防黴爛。

保鮮蔬菜技術

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