茉莉花為什麼那麼香

1、有香味是因為含有芳香油和配糖體。 花瓣中的油細胞可以分泌出芳香油，經過揮發，就會將香味快速的擴散到天空中，這就是花散發出來的香味。陽光越好，芳香油就揮發得越快，香味也就更加的濃。 引起香味的另一種物質是配糖體，它本身雖然沒有香味，但它被分解後也可以散發出撲鼻的香味來。

2、茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。數以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分裏發現的或是化學家模仿茉莉花的香味製造出來的茉莉花的香氣是花香中最豐富多彩的，其中包含有“恰到好處”的動物香、青香、藥香、果香等。