宴席高端的湯有什麼

國宴開水白菜，名説開水，實則是巧用清湯，其關鍵在於吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡着幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴裏，卻清香爽口。

原料：雞湯、白菜、鹽、料酒、胡椒粒；

製作步驟：

1．鍋裏水燒開，加入料酒、胡椒粒、鹽，放入白菜煮3分鐘，撈起盛碗裏；

2．雞湯用漏勺濾去雜質，留以備用；

3．將雞湯倒入碗裏，大火蒸10分鐘，即可食用。