為什麼炒荷包蛋不能放味精

炒荷包蛋不能放味精的理由：

1、雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加温後這兩種物質會生成一種新的物質，穀氨酸鈉 ，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。

2、炒荷包蛋放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味，同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥，所以炒荷包蛋本身具備了鮮香味和營養成分，沒有再加入味精的必要。