木瓜燉牛奶怎麼做才不結塊

木瓜燉牛奶不結塊的要點如下：

1、木瓜燉牛奶時不應該加入鹽，醋等，能夠防止結塊；

2、燉的時間不應過長。木瓜裏面有檸檬酸，檸檬酸和牛奶產生化學變化，長時間煮後，牛奶的營養會損失很多，並且乳蛋白非常脆弱，長時間受熱，遇到酸性物質或鹽分太高時，都會造成蛋白變性凝固，也就是所説的結塊。