美奶滋和沙拉醬

美乃滋：

1、簡介：是一種西方甜醬，最早發源地在地中海的美乃島，名稱也因此而來。

2、製作方法：製作美乃滋所有的材料必需維持在同一温度，從冰箱拿出雞蛋，先恢復室温，將蛋黃拿出，灑上糖，攪拌均勻，慢慢地倒進油脂，然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻，等到濃稠度逐漸增加時，再徐徐倒入油脂，最後加入醋或是檸檬汁，以調和味道。

3、保存：美乃滋含有蛋黃，極易腐壞，自制的美乃滋，保存在冰箱內，最好不超過 3天。

沙拉醬：

1、簡介：起源於位於地中海的米諾卡島，沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種綠色食品。

2、分類：一般分為肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬。

3、製作方法：取色拉油500克，雞蛋黃1個，將蛋黃放入乾燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不斷加入色拉油繼續抽打攪拌，使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，再加適量的鹽和白糖即可。