銀耳可以提前一個晚上泡嗎

銀耳不可以提前一個晚上泡。泡發銀耳不要超過四個小時。銀耳浸泡宜用60℃左右的温水浸泡，將銀耳根部朝上放在碗裏，加入沒過銀耳的清水。銀耳是最容易被菌類污染的食物，發泡時間一般不能超過4小時。用剪刀把泡發的銀耳剪碎，煮的過程中更容易出膠。

發好的銀耳若是放置時間過長，容易滋生細菌，建議煮熟後再食用。市場上銀耳比較常見，在購買銀耳時，要挑選時有一定的講究，那些色澤鮮白帶微黃、光潔、外形成朵、沒有破損、肉肥厚、無雜質、氣味略有清香者為佳品。