白酒的釀造標準

來源：生活大全幫 3.06W

糯米淘洗之後，泡5、6個小時；泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時，要開蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸；蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右；取一個乾淨的容器，放一層米灑一層酒麴，如此反覆；最上面一層也要灑酒麴，並壓實，在中間掏個洞，洞裏也要灑酒麴；蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然後用棉被包裹或者放在温暖的地方7 三天之後打開，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。