秋田小町大米．有何特點

米粒整齊、潔白透明，無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之最。含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質，富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素，氨基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高於普通大米。煮熟的越光大米白飯米色亮澄澄的，彷彿上了層油，相當漂亮。品嚐的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生，蒸出的米飯粘性大，有韌性，口感甜潤，具有濃郁的米香味。澱粉是稻米的主要營養成分，它決定其蒸煮品質和食用品質。蒸煮後米飯的性能取決於直鏈澱粉的含量。大多數短圓粒粳稻米和中粒粳稻米品種含有較低的直鏈澱粉，