酸值低的油脂其質量也差嗎

酸值低的油脂質量越好。

酸值是指用來顯示植物乾性油中游離脂肪酸含量的計量單位——為選擇油料用途的重要考量。酸號表示用於中和每一公克油中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。較高酸號的油（5到10）適用於研磨顏料，而較低酸號的油（1到3）則更適合作為上光油和其他透明塗料。雖然高號數油利於研磨，但低號數上光油優良的色彩穩定性或不變黃特性，在繪畫用途的油畫顏料生產過程中，更顯重要而備受青睞。