什麼叫羅鬆湯

羅鬆湯，是羅鬆人即俄羅斯人常喝的。發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區，羅鬆湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。羅鬆湯傳到上海後，上海人按自己口味改良了羅鬆湯，是海派西餐中著名的一道美食。

食材：牛腩肉、西紅柿、土豆、洋葱、胡蘿蔔、西芹。

方法步驟：

1、鍋裏加水，放入薑片、葱段和切丁的牛肉焯水瀝乾備用。

2、土豆、胡蘿蔔切丁，洋葱切片，西芹切段。

3、西紅柿用開水去皮切丁。

4、鍋裏放油燒熱倒入西紅柿炒軟，然後加適量的番茄醬稍作翻炒後加入清水。

5、把牛肉和土豆同時放入番茄湯，水燒開後關小火燉一個小時左右，一小時後接着炒鍋放油爆香洋葱，再加胡蘿蔔和西芹炒好後倒入鍋裏繼續燉，接着放味好美羅鬆湯調料攪拌小火慢燉半小時。