做大盤雞是不是一定要放啤酒啊

不是。

大盤雞做法如下：

材料：鮮雞半隻，土豆3個，蘑菇，青辣椒紅辣椒各1個，葱薑蒜若干，花椒，朝天辣椒1把。做法：

1、鍋內倒油，花椒炸透。

2、倒入雞，葱薑蒜，朝天辣椒，翻炒幾分鐘。

3、倒入醬油和水，加入砂糖，鹽，料酒，蘑菇，燜十五分鐘。

4、加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

5、加入青辣椒，紅辣椒。

6、翻炒一下即可出鍋裝盤。