紅酒不宜配海鮮是何道理

研究發現紅葡萄酒搭配不宜搭配海鮮。因為紅酒和魚等海鮮的味道會發生衝突。紅葡萄酒中的鐵離子會在進食海鮮後，口中留下更重的腥味。分析了數十種紅葡萄酒和白葡萄酒的成分，並讓品酒師嘗試在食用扇貝時飲用這些葡萄酒。結果發現，鐵離子含量高的紅葡萄酒加重了品酒師口中的腥味。當設法減少酒中的鐵離子後，則表示腥味減輕了。鐵離子是紅葡萄酒與海鮮搭配後產生濃重腥味的關鍵因素，鐵離子含量較低的紅酒適合與海鮮搭配。