滷菜過夜了還能吃嗎

滷菜過夜不能食用。因為過夜的滷菜會受到細菌的污染，產生大量的有害物質，營養物質也會流失，吃了對身體不利。滷菜本身的含鹽量較高，過夜的話容易產生較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會與胃酸發生反應生成亞硝胺，具有間接的致癌效果。而且食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。