自制大黃米湯圓的做法
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介紹大黃米湯圓的做法大黃米湯圓
芝麻炒熟
加冰糖打粉或白糖,我餡料里加了些烘熟的黑豆(加油分少的固體餡時豬油或黃油要加量),黃米麪加入80°左右水和成團,黃米麪沒有糯米麪粘性大,如果水温不夠和麪的話,面很容易起皴不成型,用開水燙麪的話會不好收口,如果掌握不好可以燙麪面碎兒+温水面碎兒,攪拌一起,活成團即可。
餡料加融化的豬油或黃油,攪拌均勻後入冰箱冷凍凝固備用。
取15g麪糰按扁,放入餡料,用虎口往上推包成圓球,揪掉多餘的麪糰,滾圓。
再滾上一層黃米麪防粘。
鍋內放水燒到多半開,出現細密小氣泡時下元宵,水開改中小火,煮至飄上來,再煮半分鐘即可。