南瓜為什麼傷肝

南瓜傷肝是因為南瓜長期保存或保管不善，易使瓜肉發生無氧醇解，產生酒精。另外久放的南瓜含糖量也會增加。

適量食用南瓜有益於身體健康。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。