牛雜都有什麼東西

牛雜的主要原料有牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等。

牛雜是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據説上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。

牛雜的做法：

1、將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，再用清水洗淨。

2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。

3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。

4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成。