麪包粉可不可以做蛋糕

麪包粉是高筋粉的一種，直接用於蛋糕類是不可以；

如果一定要用可以這樣處理：

1、在低筋粉中摻入少量麪包粉，可以稍微調節一下面粉的質量；

2、沒有低筋粉時，在麪包粉中按比例摻入粟粉，將麪包粉的麪筋降低到和蛋糕粉差不多的程度；

3、直接將麪包粉蒸需要脱水處理或烤到半熟。