變蛋怎麼做 變蛋的製作方法

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變蛋怎麼做 變蛋的製作方法

1、將雞蛋洗淨表面污漬

2、平鋪放在通風處晾乾。

3、250克變蛋粉用水攪拌成稀糊,將雞蛋逐一浸濕。

4、再均勻的裹上一層乾粉,不露蛋殼。

5、碼入保鮮袋中,排擠出多餘的氣體,繫緊保鮮袋入缸密封30天。

6、取出保鮮袋打開,將變蛋裸露在空氣中透氣退火,去除鹼味。

7、洗淨表皮的幹糊即可。

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