熱菜是不是要放涼再放冰箱

1、坊間一直流傳飯菜要先放涼才能放到冰箱裏，否則容易把冰箱搞壞。但這是錯的。

2、飯菜炒好後，温度會從100℃左右開始逐漸下降：

3、當食物温度降到60℃，就有細菌開始生長；温度降到40～30℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到7℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。

4、其二，即使滾燙的飯菜，只要妥善密封、減少水蒸氣外溢，也不會對冰箱造成太大負擔。

5、所以，沒必要先把飯菜冷涼再放進冰箱，最好趁飯菜還滾燙的時候密封放進冰箱，以最大限度地減少食物中的細菌。