什麼是疏水

疏水是指各種蒸汽管道和用汽設備表觀接觸角CA大於九十度時的蒸汽凝結而成的水。而由於水是極性分子，而且能夠形成氫鍵，而烴則最多是範德華相互作用，偶極相互作用和氫鍵的能量比範德華力大的多，這使得水與烴接觸時傾向於自己與自己成氫鍵，而如果烴的與水接觸更多會減少水和水之間的接觸，帶來能量的上升。羥基和水類似，與水接觸時也能成氫鍵以及偶極相互作用，能量和水之間接觸差別不大。而疏水作用是決定生物分子的結構和性質的重要因素，特別是在蛋白質的摺疊，藥物分子與受體的相互作用中扮演着重要的角色。