蝴蝶肉是羊的哪個位置

分居後背兩側呈對稱分佈的兩塊肩胛骨、篩骨和後方的顳骨,形如蝴蝶,位於前方的額骨、枕骨之間肩膀以下。羊蝴蝶排是羊身的嫩排，形似蝴蝶而得名，肉質鮮嫩，肥瘦相間。

主料：羊蝴蝶排 4 塊、西蘭花、胡蘿蔔、烤肉醬；

輔料：大蒜、孜然粒、迷迭香碎、葡萄酒、橄欖油；

做法：

1、準備好羊蝴蝶排；

2、蝴蝶排洗淨，控幹水分，後兩面撒上鹽和迷迭香碎、葡萄酒醃製20分鐘；

3、再加上烤肉醬用手抓均，醃製20分鐘；

4、準備好蒜，胡蘿蔔切成小條，西蘭花洗淨掰成小朵；

5、煎鍋加入適量的橄欖油，下入大蒜；

6、同時加入醃製好的羊蝴蝶排；

7、大火煎制把肉汁封住；

8、轉小火煎至兩面都金黃色，後加入胡蘿蔔條一同煎製片刻。再將蝴蝶排上撒上孜然粒，煎出孜然的香味即可；

9、把西蘭花焯水；

10、把焯水的西蘭花和煎制好的胡蘿蔔、蝴蝶排碼放在盤中就可以了。