牛眼肉屬於牛的什麼部位

牛眼肉指牛眼睛眼球后面的牽動眼球運動的肌肉。也指牛背上兩側前面的部位肉。

牛眼肉屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為三至五千克，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀，也稱為眼肉 ，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。

食用方法：涮肥牛最佳，也可燒烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉。