經驗 牛肉正絲還是反絲 來源:生活大全幫 1.54W 牛肉沒有正絲、反絲的説法,牛肉應該橫切,即斷絲。牛肉的肉質比較硬,橫着紋路切牛肉,刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去,把纖維切斷,可以將纖維切斷通過減少纖維的長度來降低咀嚼的難度,牛肉也會變得嫩滑。 反絲 正絲 牛肉