咯吱合做法 學起來吧

1、綠豆麪和中筋面的對比為3:1,攪拌均勻。

2、打進一個雞蛋,攪拌均勻,加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起,好翻面。

3、用温水稀釋麪粉,我用的水是300克+,具體最後沒記住,因為是邊倒邊攪拌看狀態的,面的吸水率也不同,能在鍋中攤成餅,流動狀態最佳。

4、胡蘿蔔、土豆擦成絲,拌入肉餡、加入鹽、生抽、白胡椒粉拌勻,最後點一點點芝麻油封住香味。

5、取一個白菜根,沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油,潤一下鍋,油不要太多。