抹茶冰激凌做法圖解

1、材料：抹茶粉1盒，雞蛋黃2個，蜜豆適量，牛奶100毫升，白糖50克。

2、做法：將糖加入蛋黃中，打至發白濃稠備用。

3、牛奶加熱至剛剛沸騰後關火，降温至不是特別湯手後，一點一點加入至打發的蛋黃中，一邊加入一邊攪拌，以免高温把蛋黃燙成蛋花湯。晾涼備用。

4、抹茶粉加水成糊狀過篩，備用。將抹茶糊與牛奶蛋黃液混合均勻。從冰箱取出冷藏的淡奶油，趁着低温打發至呈色拉醬狀。

5、先取1/3量的打發淡奶油加入至抹茶糊中輕拌勻，再分兩次將剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎，加入冰激凌糊中略拌。

6、將冰激凌糊裝入保鮮盒中密封冷凍至凝固後，用叉子刨鬆，再分裝進雪糕模中重新凍硬即可。