黑茶的金花有什麼作用

"金花"是一種黃色顆粒狀菌體，學名“冠突散囊菌”。一般存在於黑茶中的茯磚茶內，茯磚茶最重要的一道工序就是“發花”，金花普遍、茂盛、色澤鮮豔、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質要求。

金花茂盛與否是茯磚茶品質的體現。“金花”生長好的茶滋味醇和，經過在加上後期的轉化，苦澀味逐漸褪去，更能去油膩，利消化。

“金花”，實質上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的温、濕度條件下，通過特定工藝生長成的一種有着多種保健功能的益生菌，其產生的黃色閉囊殼似細小花斑，均勻地附着在茯磚茶中，俗稱“金花”。