叫花雞正中的做法用烤箱烤

所需材料：三黃雞1只、香菇適量、紅葱頭1個、麪粉300克等。製作步驟：1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型。2、在雞中加入葱， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料，將調味料按摩揉搓到雞肉中。3、將花椒放入鍋中煸炒出香味，將煸炒出香味的花椒用擀麪杖碾碎。4、將花椒加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上。5、將幹荷葉用冷水泡五分鐘。6、用冷水和白酒和麪，將面和成軟硬適中的麪糰。7、在醃好的雞上抹上一層五香粉和胡椒。8、將洋葱， 香菇切成絲放入醃過雞肉的剩餘汁料中充分混合。將混合好的香菇絲和洋葱絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中。9、將雞放在泡過水的荷葉中，用荷葉將它包裹起來。10、將麪糰擀成大小合適的圓片，將荷葉包裹的雞放在圓片中間。再用麪皮把雞包裹起來，放在刷了層油的烤盤中。11、預熱160度， 中下層， 烤80分鐘。12、敲開面皮，揭去荷葉即可。