什麼是元寶肉

“元寶肉”是用雞蛋和五花肉燒製而成。湖北人過年歡度春節時，全家老幼團聚在一起，在農曆臘月三十晚上吃團年飯的家宴上，大家都喜歡吃這個菜，以示在新的一年裏財源茂盛，富貴吉祥，萬事如意。

食材準備：

鵪鶉蛋或雞蛋、五花肉、油、白糖、葱絲、薑末、醬油、料酒、鹽；

做法步驟：

1、蛋煮至兩三成熟時（開鍋後兩三分鐘），撈出用冷水激一下，剝殼備用；

2、五花肉切成小塊備用，肉塊切得小一些更容易入味；

3、油熱後，放肉進去，外面起了層焦皮時，放白糖，炒出糖色來，放葱、姜、大料、醬油、料酒炒均勻，放入盛有温開水的沙鍋中，開鍋後把蛋放進去燉30分鐘左右，燉的時間越久，味就越濃；

4、起鍋前放鹽。