食用油與水沸點哪個高

食用油沸點高,大概為攝氏180多度,而水只有100攝氏度,所以在熱油鍋裏倒入涼水後水花四濺,就是因為油鍋温度高的緣故。

沸點是指液體發生沸騰時的温度。當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡才有可能長大並上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等於外界壓強的温度。