時辰包子怎麼包詳細一

材料：

(制100個)自制調料面30克、上白麪粉2500克、麪粉150克、鹼面15克、新鮮豬板油1500克、大葱1500克、精鹽30克、菜籽油(貯存三年的陳菜籽油)400克

製作方法：

1、將豬板油撕去皮膜，切成0.6釐米見方的小丁。放入精鹽，自制調料面拌勻，再加麪粉、菜籽油各150克，繼續搓拌至麪粉裹勻油丁，即成油餡。

2、將大葱剝淨，去其葉留其白，切成薄片，放在油餡上。加入菜籽油(175克)，將餡拌勻待用。

3、用酵面1750克，水面750克；用鹼面15克入麪糰中；用二成熱水和麪。

4、切面團一塊，搓成直徑3、3釐米的條，揪成每個重40克的面劑，拍成圓片，包入油餡(30克)，用兩手將皮邊向上一掬，將餡包嚴捏緊，成“僧帽”形。

5、取籠屜兩個，用菜籽油(75克)將籠屜箅子擦勻。然後每屜均勻地排放包子50個，待水開上籠，自蒸上氣足後，再蒸25分鐘即成。